Cooperativa agricola Pizzo Scalino
Un caseificio artigianale, una piccola azienda a conduzione famigliare che lavora il latte crudo, non pastorizzato, trasformando una serie di prodotti genuini e dal gusto inconfondibile.
Questo caseificio a Lanzada (SO) possiede circa 60 cani di bestiame per cui dispone di prodotti freschi tutto anno.
I formaggi del caseificio Pizzo Scalino sono lavorati a latte crudo ovvero non pastorizzato ma soprattutto non si usano i fermenti lattici classici ma si usa il latte innesto prodotto in azienda.
Vengono prodotti una vasta gamma di alimenti caseari, a partire dai formaggi freschi: mozzarelle, crescenza, ricotta, mascarpone, ma anche yogurt naturale, budino, panna cotta, crem caramel e crema catalana. E anche i formaggi di diversa stagionatura, tra cui: Scimudin, Scimut, Magro, Semigrasso, Latteria, Erborinato e Grasso d’alpe.
